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創作者：
嘉珍客家菜 陳嘉聆
美濃客家菜 林孟蘭
美濃客家菜 孫榮蔚
吉利軒客家菜 鄭明璟
禾果庭園餐飲 廖宜楷
材料：
雞肉、柿餅、高麗菜乾、鹹冬瓜醬、青江菜
調味料：
鹽巴、味精、雞高湯
作法：
A. 雞胸肉川燙後切片扣碗，底放高麗菜乾、柿餅當花蕊。
B. 青江菜川燙當葉子做裝飾。
C. 雞腿肉去骨捲上鹹冬瓜醬蒸熟做花底。
D. 排盤完成後上特調的醬汁。
＜本食譜為行政院客家委員會「2007客家美食人才培訓」成果分享所發表之創意料理＞
（資料提供：行政院客家委員會 行政院客家委員會著作權所有）
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