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【大台灣旅遊網TTNews記者廖祐笙】
　　日本的懷石料理，早期代表的是，廟宇為了消除飢餓感所享用的輕食；而隨著時代變遷，逐漸演變為宮廷貴族的美食，到今天更昇華成日本料理中的最高境界。

　　位於花蓮市中央路上的「和Dining伊万里」美食，供應道地日本懷石料理，並且聘請曾任星級飯店主廚的和田料理長為主廚，手藝精湛、工法講究，道道料理精緻頂級。

　　店內供應懷石午餐定食、懷石料理晚餐等套餐。午餐定食部份，像是充滿北海道風味的人氣炸物定食，採用低裹粉的炸法，加上和風調味醃製，成就一塊塊潤嫩口感，風味獨具；每份定食皆包含小菜、茶碗蒸、咖啡、甜點、白飯及味噌湯，菜色多元而豐富。

　　而晚餐供應的伊万里火鍋，選用魚骨湯底搭配肉盤、食蔬及海鮮，風味道地迷人。嚐完可別急著走，主廚還親自為您熬出料理長粥，溫暖又滿足！

　　伊万里的店主人前田先生，自東洋電機台灣支店長退休後，便成立日式和風民宿，提供美食及餐飲服務；而為讓更多喜歡伊万里美食的旅人圓夢，「和Dining伊万里」於是誕生。透過品嚐美食，伊万里帶領饕客「用料理看日本文化」，發現和風興味。（攝影／廖祐笙）

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