欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
四神湯是發源於台灣東部的傳統小吃，全台都找得到美味四神湯，很多人愛吃這種似藥膳、半小吃的美食。台北民生西路近承德路口，有家創業30年的人氣老店「阿桐阿寶四神湯」，營業時間總是人潮洶湧，每天熱賣上千碗。
���桐阿寶店名頗怪，一般人誤以為是兄弟合開的店，事實上，原本是兩家店，阿桐、阿寶分別賣四神湯與肉粽，後來才合併為一家。由於地段好，往西150公尺就是寧夏夜市，加上招牌四神湯口味佳、湯頭濃郁，30多年來人氣不墜，已經成了附近甚至台北的代表性小吃店。
阿桐阿寶的四神湯熱賣多年，主因在於大骨熬成的湯頭非常濃郁，合稱「四臣」的中藥材芡實、山藥、茯苓、蓮子不易煮透，店家將這四種藥材磨成粉狀，再下鍋與薏仁一起熬煮，豬腸則挑選新鮮、較肥厚的豬腸，並煮得軟嫩且帶著Q彈勁道，口感極佳。
由於顧客太多，阿桐阿寶沒時間像其他店家一樣，顧客點餐後才慢慢剪豬腸，而是豬腸煮好後，先剪成一小段一小段，再放到鍋裡加熱兼保溫，直接舀湯裝碗，增加上桌速度。針對內用客人，桌上放了人蔘藥酒，只要加入一兩滴，四神湯美味自動晉級。
享譽盛名的四神湯一碗50元，阿桐阿寶還供應40元的赤肉湯與福州魚丸湯，兩種湯品同樣湯鮮味美，冷天來一碗，不只暖了飢渴的嘴，還暖了脾胃與心，喝不夠的，可要求免費續湯。
阿桐阿寶的濃白湯頭遠近馳名，客人一波接一波上門，每天賣掉上千碗，湯頭用量極大，但現場並無熬煮湯頭的空間，必須在附近廚房熬煮，再用耐熱袋分包裝好，放置在店內店外多部推車上備用。
此外，光喝湯無法填飽肚子，阿桐阿寶的肉包、肉粽、台式燒賣也暢銷。肉包每個15元，夠大也夠好吃，常有客人一次吃掉兩三個才過癮；肉粽則是糯米與配料先炒過的北部粽子，淋上特調醬汁，非常對味；皮Q餡香的燒賣也頗有人氣。
常客廖先生表示，這家店他已經吃了好幾年，不知吃過多少回，「四神湯到處都有，但阿桐阿寶的湯頭與豬腸就是特別讚，其他店很難比得上，更厲害的是，半夜也吃得到。」
【延伸資訊】
店名：阿桐阿寶四神湯
地址：台北市民生西路 151 號（近承德路口）
電 話：（02） 2557-6926
營業時間：11：30 ～ 05：00
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