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欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導

台灣人愛吃牛肉麵，一碗麵喝得到湯、吃得到麵條與牛肉，但你吃過傳統台式排骨酥麵嗎？萬華廣州街「豐原排骨麵」（排骨酥麵），供應湯鮮、麵Q、肉香的排骨酥麵，多年來贏得好口碑，不少遊客到萬華夜市逛街，專程衝著排骨酥麵的好滋味而來。

萬華這家「豐原排骨麵」的招牌雖為排骨麵，實際上就是一般熟知的排骨酥。豐原排骨麵以古早味的排骨酥湯為主要商品，可加入油麵、冬粉、米粉與粿仔，每碗排骨麵或排骨米粉，都有滿滿的排骨湯，另有乾麵、滷肉飯與各種小菜。

店家表示，他們的排骨湯採用鮮豬排骨，必須先用醬料醃製入味，再裹地瓜粉油炸，炸到外酥內嫩為止，最後放到筒仔裡，加入高湯放進蒸籠蒸熟兼保溫。等待客人點餐後，再倒入陶碗、加進少許油蔥與香菜末提味，就是一碗大人小孩都愛吃的排骨湯。

45歲的路邊攤老闆林先生表示，他在萬華夜市擺攤，幾年下來吃遍萬華附近的美食，「這家排骨麵非常好吃，充滿懷舊古早味，一直是我的最愛，不太餓時就喝一碗排骨酥湯，想吃飽一點，就點排骨酥麵外加小菜，既能吃飽也能滿足對美味的需求。」

高中生張同學指出，他很喜歡吃豐原排骨麵，「他們的排骨煮得很軟，味道非常棒，麵條也很好吃，最厲害的是湯頭，有夠鮮甜，喝一碗還覺得不夠」。張媽媽表示，這家店的口味讓她吃過後上癮，只要一陣子沒吃，就感到不對勁。

萬華、西門町還有幾家知名排骨酥麵，包括何家、王記、楊排骨酥麵等老字號，每家店各有特色。豐原排骨麵位於人潮洶湧的廣州街鬧區，每天從開店到打烊，人氣始終搶搶滾。

【延伸資訊】

店名：豐原排骨麵

地址：台北市萬華區廣州街180號

電話：（02）2302-4200

營業時間：09：30～02：00